एक बड़े पैमाने पर अध्ययन में पाया गया कि सूअर, गोमांस और भेड़ के मांस का हर एक चूसना कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।

परिणामों से पता चला कि लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस का नियमित सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है। अध्ययन में दो जीन, HAS2 और SMAD7 की पहचान भी की गई,जो लाल या संसाधित मांस के सेवन के आधार पर कैंसर के जोखिम के स्तर को बदल सकता है.

हाल ही में, researchers from the Keck School of Medicine at the University of Southern California published a research paper entitled "Genome-Wide Gene–Environment Interaction Analyses to Understand the Relationship between Red Meat and Processed Meat Intake and Colorectal Cancer Risk" in the journal "Cancer Epidemiology, बायोमार्कर और रोकथाम।

इस बड़े पैमाने पर अध्ययन से पता चलता है कि लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस का नियमित सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है।लाल मांस और संसाधित मांस के अधिक सेवन वाले लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 30% और 40% बढ़ जाता है, क्रमशः

इसके अतिरिक्त, अध्ययन में दो जीन, HAS2 और SMAD7 की पहचान की गई, जो लाल या संसाधित मांस के खपत के स्तर के आधार पर कैंसर के जोखिम के स्तर को बदल सकते हैं।

इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 27 यूरोपीय कोलोरेक्टल कैंसर जोखिम अध्ययनों के आंकड़ों का विश्लेषण किया, जिनमें 29,842 कोलोरेक्टल कैंसर रोगी और 39,635 गैर-कैंसर रोगी शामिल थे।प्रतिभागियों के लाल और संसाधित मांस के सेवन को आहार प्रश्नावली के माध्यम से एकत्र किया गया था, और लाल और संसाधित मांस के सेवन और कोलोरेक्टल कैंसर के बीच संबंध का पता लगाने के लिए आनुवंशिक डेटा का विश्लेषण किया गया।

शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को लाल मांस (बीफ, पोर्क और मेमने का मांस) और प्रसंस्कृत मांस (बेकन, सॉसेज, दोपहर के भोजन का मांस और हॉट डॉग) के सेवन के आधार पर चार समूहों में विभाजित किया।

विश्लेषण में पाया गया कि लाल मांस के सबसे कम सेवन वाले समूह की तुलना में, लाल मांस के उच्चतम सेवन वाले समूह में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 30% बढ़ गया;कम से कम प्रसंस्कृत मांस का सेवन करने वाले समूह की तुलना मेंप्रसंस्कृत मांस के उच्चतम सेवन वाले समूह में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 40% बढ़ गया।

इसके बाद, शोधकर्ताओं ने यह निर्धारित करने के लिए आनुवंशिक डेटा का विश्लेषण किया कि क्या एक आनुवंशिक संस्करण था जो अधिक लाल मांस खाने वाले लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को बदल सकता है।

शोधकर्ताओं ने दो जीन HAS2 और SMAD7 की खोज की है जो लाल या प्रसंस्कृत मांस के सेवन के आधार पर कैंसर के जोखिम के स्तर को बदलते हैं।

एचएएस2 जीन के लिए, लगभग 66% आबादी एचएएस2 जीन वेरिएंट लेती है, और सबसे कम लाल मांस सेवन समूह की तुलना में,सबसे अधिक लाल मांस का सेवन करने वाले समूह में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 38% बढ़ जाता है.

SMAD7 जीन के लिए, लगभग 74% आबादी SMAD7 जीन संस्करण की दो प्रतियां लेती है।लाल मांस का अधिक सेवन करने वालों में कोलोरेक्टल कैंसर होने का खतरा 18% बढ़ जाता हैजिन व्यक्तियों में सबसे आम वेरिएंट की केवल एक प्रति या कम आम वेरिएंट की दो प्रति होती है, उनमें कैंसर का खतरा काफी अधिक होता है, क्रमशः 35% और 46%।

शोधकर्ताओं ने कहा कि यह निष्कर्ष इस बात का संकेत देता है कि विभिन्न आनुवंशिक भिन्नताएं लाल मांस का सेवन करने वाले व्यक्तियों में कोलोरेक्टल कैंसर के विभिन्न जोखिमों का कारण बन सकती हैं,और पता चलता है कि लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को क्यों बढ़ाते हैं.

हालांकि, शोधकर्ताओं ने जोर दिया कि वर्तमान अध्ययन ने इन आनुवंशिक भिन्नताओं के बीच एक कारण संबंध साबित नहीं किया।

संक्षेप में, परिणाम बताते हैं कि लाल और प्रसंस्कृत मांस का नियमित सेवन कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है। अध्ययन में दो जीन, HAS2 और SMAD7 की पहचान भी की गई है।जो लाल या प्रसंस्कृत मांस के सेवन के आधार पर कैंसर के जोखिम के स्तर को बदलते हैं.